Assalamu'alaikum fans!

Bicara soal masak, saya masak karena harus makan. Jadi kalau dibilang jago masak, nggaak...! Masaknya gitu-gitu saja. Es-te-de (standar). Belum punya satu masakan andalan. Seperti kalau kumpul keluarga biasanya akan terdengar, "Yuk makan ini, buatan si ini loh, jagonya masak rendang... nah masakan inu, buatannya unu". Saya jago masak apa ya??#@

Baca juga: Rahasia Sukses Memasak Rendang

Lalu kalau disuruh milih, masak apa beberes? Saya mending milih beres-beres rumah. Masak itu lelah bok, printilannya banyak, bikin cucian piring jadi banyak. U'uhh... Kadang belum tentu berhasil *gantung celemek*.

Tapi.... giliran sudah terjun ke dapur dan saya dapat menghasilkan sesuatu, wih, rasanya hepi banget. Serasa membuat sebuah maha karya. Saya juga suka menonton tayangan atau video masak. Baik di televisi maupun via YouTube yang tidak berkorelasi linear sama skill masak saya *ngomong sama buku statistik*.

Baca juga: About Me

Iya suka deh intip-intip beberapa line masak di YouTube. Karena saya lebih banyaknya membuat masakan rumah, saya nontonnya video resep masakan rumahan. Kalau butuh resep kue atau lain-lain biasanya googling sesuai kebutuhan saja.

Baca juga:
Brownies Selalu Pas di Hati
Resep Bakpao Mini

Nah nonton video masak itu bagi saya bukan hanya sekadar cari contekan masak. Banyak hal yang bisa saya pelajari seperti:
1. Mencatat resep masakan (pastinya).

2. Menumbuhkan ide masak.
Kadang dari sebuah tayangan saya bisa terinspirasi untuk membuat masakan lain selain dari judul yang saya lihat. Atau bisa juga mendapat ide untuk mengkreasikan salah satu bahan yang digunakan dalam tayangan.

Misal:
Resep Chicken Teriyaki saya gunakan untuk membuat beef teriyaki.
Menambahkan menu salad dalam bekal.


3. Mempelajari teknik memasaknya.
Saya pernah menonton serial masak Thailand yang memasukkan fillet lele goreng dalam racikan bumbu kuah sebuah sup. Hal ini merupakan teknik yang sangat menarik dan baru bagi saya. Ilmu yang mungkin tidak akan saya dapat jika hanya berkutat pada masakan saya sehari-hari.

Contoh lain jika memasak dengan bahan udang, harus diketahui bahwa proses matangnya udang sangatlah cepat, beberapamenit saja. Untuk itu jika dalam resep terdapat bahan udang, udangnya dimasukkan pada urutan terakhir, beberapa saat sebelum kompor dimatikan. Saya juga dapat mempelajari teknik mengiris atau menyajikan dari nonton YouTube.

4. Mengetahui produk apa yang recommended.
Jika dalam resep sebuah masakan diperlukan margarin, tepung maizena, varian saus dan banyak lagi produk kemasan lainnya, ini bermanfaat sekali. Satu macam produk tentu terdiri dari berbagai macam merk. Dengan menonton video masak saya bisa mendapatkan rekomendasi produk yang enak.

5. Mencari tahu alat masak yang digunakan.
Memperhatikan alat-alat masak yang kece menjadi pleasure saya. Entah itu penggunaan pan yang cocok atau jenis food processor yang bagus.

6. Ngeliatin dapurnya
Melihat dapur kece bikin hati sumringah. Sambil belajar masak dapat sambil mencari inspirasi untuk menata-nata dapur.

...and here it is

3 YouTube Channel Masak Favorit:
1. Done in Seven
Done in Seven adalah line masaknya Chef Bara Pattiradjawane. Chef Bara banyak mempraktekkan resep masakan praktis. Sesuai judulnya ----> Selesai dalam 7 menit. Kita bisa belajar resep-resep favorit mancanegara yang sesuai dengan lidah orang Indonesia. Dengan cara masak yang praktis. Semacam mendapatkan cheat memasak. Karena dalam masakannya Chef Bara kadang menggunakan bahan-bahan siap pakai.

Chef senior berjiwa muda ini membawakan acara dengan seru, asyik dengan aksen bicaranya yang ala-ala British. Chef Bara juga suka bagi-bagi ilmu tentang manfaat dari bahan-bahan masakan yang digunakan. Resep yang sudah saya coba adalah Chicken Teriyaki dan Sapo Tahu.


2. Masak dot TV
Hayo siapa yang belum tahu Masak.TV? Channel ini sih sudah ngetop ya. Host-nya anak-anak muda. Biasanya berdua. Gaya bahasa loe-gue khas anak muda bikin tayangan ini mudah melekat di hati penonton. Cara memasaknya mudah diikuti. Ragam tayangannya banyak, tidak hanya menu masakan rumah. Saya sudah pernah mempraktekkan Resep Mie Goreng Tek Tek Dok Dok dari Masak.TV.


3. Kokiku.TV
Kokiku dot tivi punya buanyaaak banget resep masakan. Video resep masak terbagi ke dalam berbagai playlist. Ada 30+ playlist! Wow! Asiknya lagi Kokiku.TV suka menampilkan video tongkrongan jajan yang lagi hits dan juga resepnya langsung dari kedai bersangkutan. Tayangan Kokiku.TV lebih animatif. Chef-nya pun ada banyak. Masakannya macam-macam. Umumnya dengan durasi video yang singkat antara 3 sampai 7 menit. Bikin belajar masak jadi mudah.    


Nah kalau kamu suka nonton video masak apa?

Love,
@deravee     

Assalamu'alaikum,
Hai Keluarga Indonesia, Selamat Hari Raya Idul Fitri 2020. Mohon maaf lahir dan batin. Yey, senangnya lebaran kali ini saya membuat kue kering keju Kastengel. Walaupun tidak banyak tetapi saya hepi :)

Terus Kastengel-nya pada berantem? Hehe, nggak kok. Iseng mau cerita random aja. Jadi seperti biasa saya mendapat resep dari tante yang langganan bagi-bagi resep masakan yaitu Tante Inka, kakak Papa saya. Makasi banyak Tan!

Bahan dan hasil kue lebaran Tante Inka dan keluarga (photo credit: Tante Inka)

Resep yang diberikan tante saya menggunakan bahan unsalted butter merk Lurpak. Merupakan Danish Butter atau mentega yang berasal dari Denmark.

- Bisa didapatkan di Shopee atau mungkin e-commerce lainnya. Harga kemasan 200 gram yaitu Rp 125.000,-
- Bisa juga beli offline dan online di supermarket Kem Chicks. Akun instagramnya: @kemchicks_pacificplace @kemchicks_kemang  lalu order via Whatsapp untuk belanja online. Di sana juga menjual berbagai keju impor lainnya.
- Untuk rasa, walaupun saya tidak mencicipinya, saya percaya enak.

Bahan-bahan yang digunakan (margarin Blue Band & butter Wijsman)

Percobaan pertama: Hasil setengah resep

Keterangan gambar:
1. Keju Edam Victoria. Keju ini juga menjadi bahan untuk membuat Kastengel. Saya membelinya di Tokopedia "Lautan Biru", harganya Rp 65.000,- dengan berat 300 gram. Lumayan murah, tetapi expired-nya memang sudah dekat yaitu bulan Oktober 2020. Rasanya asin, bentuk utuhnya bulat seperti apel, tidak lunak tetapi keras. Untuk memarutnya saya menggunakan parutan berlubang kecil.

2. Hasil percobaan kedua, dengan cheating sedikit, takaran tepung terigunya saya tambahkan 100 gram.

3. Pasukan kue kering sebelum masuk oven.
    Alasi dasar loyang dengan kertas roti agar tidak lengket ketika sudah matang. Bila tidak ada kertas roti, olesi tipis loyang dengan mentega dan taburkan sedikit tepung terigu secara merata.
 
 4. Hasil Kastengel yang sudah matang.
     Untuk mendapatkan hasil topping keju yang menarik, parut keju satu arah agar hasil parutannya panjang-panjang

Perbandingan percobaan I dan II dan Lurpak VS Wijsman
Jadi, karena sudah hampir 10 tahun lebih saya tidak membuat kue kering. Saya nggak berani langsung buat satu resep. Percobaan dulu dengan setengah resep. Dan saya memang lebih suka Kastengel dibanding Nastar. Nah, resep aslinya pakai Lurpak. Mengingat waktu dan harga, saya bikin kue sudah mepet mau lebaran. Jadi saya belinya Wijsman (Dutch Butter) di toko bahan kue di pasar.

Berat bersihnya sama-sama 200 gram. Lurpak adalah unsalted butter, Wijsman adalah salted Butter. Harga Lurpak Rp 125.000,- dan Wijsman Rp 70.000,-. Harga Wijsman di Shopee kisaran 65-75 ribu rupiah. Dari harganya sih saya nggak meragukan kelezatan Lurpak ^^v. Tapi... Wijsman juga sudah menjadi legendary-nya Kastengel. Jadi rasanya juga terjamin :9

Percobaan I
Hasil Kastengel saya di percobaan pertama dengan 1/2 resep. Semua takaran bahan menjadi setengahnya: terigu 200 gram, 25 gram mentega dan 125 gram butter ---> enak bangeet, gurih dan super renyah. Kuenya betul-betul ringan dan krenyes. Kelihatan dari takaran butter-nya yang lebih banyak dari margarin juga tepung yang sedikit. Komposisinya cocok sebagai resep Kastengel premium.

Percobaan II
Percobaan kedua saya memberanikan diri membuat satu resep penuh. Tapi terigunya saya tambahin 100 gram. Hasilnya tetap enak. Cuma jadi lebih padat dan tidak serenyah yang pertama. Sengaja biar hasilnya agak banyakan :D tapi nggak rekomen ya. Tetap lebih sip sesuai resep asli. Setelah ditata di toples menjadi 2 toples bulat ukuran 500 gram dan 1 toples kaca mini (gambar 2).

Berasanya dikit tapi ngerjainnya sempoyongan >.< Yang bikin lama bagian mencetak dan mengolesi kuning telur serta memberi topping. Saya menggunakan oven listrik kecil untuk memanggangnya. Wis.. dah ngalor ngidul resepnya belum keluar juga. Berikut resepnya,

*Kastengel*
oleh 
Dewi Ratih Purnama
Bahan :
50 gram          Margarin Blue Band
250 gram        Butter Wijsman atau Lurpak
140 gram        Keju Edam - diparut halus
3 SDM             Susu bubuk
400 gram       Tepung Terigu
2 buah            Kuning telur

Buat olesan:
2 kuning telur + 1 SDM minyak goreng
Keju kraft parut secukupnya

Cara Membuat:
Aduk rata terigu dan susu bubuk - sisihkan.
Kocok butter + margarin + kuning telur asal tercampur rata, jangan sampai putih (Sekitar 8 menit dengan mixer kecepatan paling rendah). Masukkan keju edam.
Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk manual.
Pipihkan adonan, cetak dan oles dengan campuran kuning telur. Tambahkan keju parut di atasnya.

Panggang di api sedang  140-150°C kira-kira 30 menit. Angkat. Geser-geser kue yang telah matang dengan pisau agar dasarnya tidak bertambah matang karena panas loyang. Selesai.

Alhamdulillah, dapat berkarya di edisi lebaran #dirumahaja. Semoga artikel ini bermanfaat dan resepnya dapat dicoba oleh teman-teman. Terima kasih. Wassalam.

Baca juga:
3 Resep Camilan Saat WFH
Resep Brownies Panggang

 Love,
deravee

Follow IG dan Twiitter @deravee