Assalamu'alaikum,

Hai Keluarga Indonesia, lama tidak berkabar :) Alhamdulillah kita baru saja melewati hari raya Idul Fitri, sudah tahun 2025 loh! *tambah tua. Nah, aku mau bagi-bagi resep Puding Buah. Resepnya aku re-create dari akun tik tok @temaltemil.

Puding buah ini aku siapkan untuk bawaan saat ke rumah mama dan mama mertua waktu lebaran kemarin. Aku seneng banget sih sama setiap prosesnya itu, menyenangkan dan mencerahkan lihat warna buah-buahan warna-warni. Aku juga baru belajar membuat puding ber-layer seperti ini, jadilah sebagai eksperimen pertamaku, yeay!

Puding ini terdiri dari 3 jenis lapisan agar-agar, dengan isi buah-buahan di bagian tengahnya. Macam-macam buahnya adalah jeruk mandarin, kiwi, strawberry dan anggur.

Resep Puding Buah Mangga

Bahan-bahan: 

a. Lapisan pertama (puding mangga)

1 bungkus    Puding Mangga Nutrijell

 300ml         air

b. Lapisan kedua (puding susu)

1 bungkus       agar-agar putih

100 gram        gula pasir 

500ml             susu cair (uht plain)

2 sachet          susu kental manis putih 

c. Lapisan ketiga (puding bening yang diisi buah)

1 bungkus       Nutrijell plain

100 gram        gula pasir

700ml            air

Buah-buahan yang sudah dipotong-potong

Biji selasih secukupnya

 

Cara Membuat:

1. Masak puding mangga dengan jumlah air sesuai petunjuk pada kemasan,

aduk puding hingga mendidih, angkat dan tunggu hingga uapnya menghilang, lalu tuang pada cetakan dan diamkan.

2.  Campur semua bahan puding susu kemudian masak dan diamkan.

3.  Setelah lapisan satu mulai "set", tusuk-tusuk puding dengan tusuk gigi.

4. Siapkan puding susu yang sudah dimasak lalu tuang puding susu sebagai lapisan kedua sebanyak 300 ml, diamkan. Sisihkan sisa puding susu.

5. Lapisan berikutnya adalah puding bening, campur semua bahan, masak hingga mendidih, kemudian dinginkan hingga uap menghilang.

6. Tusuk-tusuk lapisan kedua apabila sudah "set" kemudian siapkan buah-buahan yang akan ditata.

7. Tata buah-buahan sedikit dulu sebagai dasar, lalu tuang puding bening secara perlahan.

8. Diamkan sejenak lapisan buah dasar hingga "set" setelah itu lanjutkan dengan menata buah-buahan berikutnya kemudian siram dengan puding bening.  

9. Tunggu hingga lapisan puding bening "set".

10. Selanjutnya, tuang kembali sisa puding susu hingga habis.

11. Diamkan puding lalu simpan di kulkas. 

12. Sajikan.

 

Jadi, total semua lapisan menjadi 4 bagian yaitu:

- puding mangga (paling atas)

- puding susu

- puding buah-buahan

- ditutup dengan puding susu kembali

Lapisan I - Puding Mangga

Lapisan II - Puding Susu

Lapisan III - Puding bening dan buah-buahan

Oya, rencana membuat puding ini spontan aja sih, aku pingin ada bawaan, tapi masih cari-cari ide, alhasil, belanja bahan-bahannya juga random. Empat macam buah-buahan yang aku pakai begini ceritanya,

- Kiwi -> kiwi hijau stok nangkring di kulkas, aku siapin sebanyak 2 buah 

- Jeruk dan strawberry -> beli online via Blibli yang dikirim dari Farmers Market terdekat. Jeruknya adalah buah kaleng ya gaes, namanya Naraya Mandarin Orange Can, netto 312gram dengan harga Rp 22.000,-/pc. Strawberrynya adalah Strawberry B dalam kemasan kotak plastik mika. Lumayan banyak isinya tetapi tanpa keterangan berat, harganya adalah Rp 39.900,- / pack.

- Anggur -> beli di Naga Swalayan yang sudah dikemas per pack styrofoam, kalau nggak salah harganya sekitar 22 - 30 ribuan per pack.

Jangan lupa untuk mencuci semua buah-buahan, potong dengan ukuran yang pas lalu ditiriskan. Untuk jeruk isi buahnya saja yang digunakan ya, airnya tidak perlu. Aku juga menambahkan selasih agar tampilan puding lebih cantik.

 

Tantangan membuat puding berlapis adalah bagaimana agar masing-masing lapisan tidak tercampur. Tidak ada yang merosot ke lapisan sebelumnya saat dituang juga bagaimana agar setiap bagian puding dapat menempel satu sama lain. 

Caranya adalah dengan menuang lapisan baru setelah lapisan puding sebelumnya sudah mulai "set" di bagian atas, serta memberikan pori-pori dengan cara menusuk-nusuknya di beberapa bagian dengan tusuk gigi, kemudian baru menuang lapisan berikutnya. Jadi, harus sabar menunggu ya sampai lapisan awal puding mulai "set" dan mendingin. 

Alhamdulillah, selain cantik pudingnya juga enak dan segar. Berhasil nih eksperimennya, happy.... Rasanya jadi semangat untuk belajar membuat varian puding lainnya. Oya, jangan lupa sertakan vla sebagai teman makan puding. Kalian cek di artikel aku berikut ini,

Baca juga: Resep Membuat Vla  

Nah, untuk bahan-bahan puding lainnya dapat dicari dengan mudah di mini market, supermarket, toko bahan kue atau toko grocery di pasar. Selamat mencoba. Semoga bermanfaat. Wassalam. 

Love,

 

 Assalamu'alaikum, 

Hai Keluarga Indonesia, kembali lagi ke dapur, lanjut ya ke Ide Menu Sayuran bagian ketiga. 

1. Sayur Bayam

Tim yang dalam seminggu pasti ada masak sayur bayem, mana suaranyaa? Sini sini yuk merapat. Pokoknya dalam seminggu, sayur bayem masuk dalam jajaran sayur yang pasti ada. Sama kaya sayur sop dan sayur asem. Aku kalo masak sayur bayem, cukup satu iket, maklum personilnya paket hemat alias sedikit. Nah, sayur bayem ini juga termasuk sayur yang bisa dimodifikasi macem-macem loh, ada yang ditambahin sama wortel, tomat, jagung muda, cabai merah iris atau telur puyuh rebus. Bumbu sayur bayem ala aku cuma pakai irisan bawang merah aja, kemudian tambahkan garam dan gula. 

Baca juga: Ide Menu Sayuran - Part I

 

2. Sayur Asem

Sebenarnya aku lumayan sering masak sayur asem, tapi pas lagi cari-cari fotonya, nggak ketemu yang mumpuni. Nah gambar di atas foto masak tadi malem, versi irit banget. Satu bungkus sayur asem dari tukang sayuran, aku ambil hanya sepertiga bagian. Soalnya takut nggak habis, masaknya hanya untuk makan malam. 

Masak sayur asem tuh cukup menantang. Menantang buat yang baru jadi ibu rumah tangga, kalau pas sebelum nikahnya belum terbiasa masak. Aku banget ini. Soalnya dulu selalu Mama yang masak. Pas sudah berkeluarga, waduh, ini mulainya dari mana. 

Dalam satu bungkus plastik sayur asem yang dijual oleh tukang sayur terdiri dari, labu siam utuh, sebonggol nangka muda, kacang panjang, daun melinjo, sedikit jagung, cabai hijau besar, melinjo, daun salam, laos dan juga buah asam. Jiahh pusing, harus diapain. Setelah belajar, baru deh paham. Intinya semua disiangi dengan ukuran yang ideal se-ideal masa depan kamu. Seperti labu dipotong kotak-kotak kecil, nangka dipotong menjadi beberapa bagian dan lain-lain. 

Lalu memasaknya direbus mulai dari sayur yang kepadatannya paling keras yaitu buah melinjo dan labu siam hingga yang paling lembut yaitu daun melinjo, dimasukkan paling akhir. Bumbu sayur asem ala aku adalah bawang merah, bawang putih, cabai merah, boleh dihaluskan atau cukup diiris, tambahkan asam, laos, terasi bakar, gula jawa serta garam. 

Tumis Buncis

Tumis Kacang Panjang

3. Tumis Buncis dan Tumis Kacang Panjang

Bagian terakhir aku gabung saja ya. Tumis buncis maupun tumis kacang panjang, keduanya sama-sama sayur yang mudah didapat bahannya sehari-hari. Untuk bumbunya juga sama, irisan bawang merah, bawang putih dan cabai merah yang ditumis dengan minyak, pastikan saat menumis, semua bumbu rata terendam minyak dan diaduk hingga harum, tetapi jangan sampai gosong. 

Selanjutnya masukkan bahan sayuran dan bumbu-bumbu pelengkap, tambahkan air secukupnya, dan berikan irisan tomat. Perbedaan kedua sayur di atas, tumis kacang panjang diberikan tambahan tempe dan tumis buncis diberikan tambahan jagung muda. 

*   *   *

Baca juga: Ide Menu Sayuran - Part II

Selesai sudah hingga part ketiga. Pada dasarnya bumbu-bumbu yang digunakan tidak jauh dari bawang merah, bawang putih dan cabai ya. Masak asalkan sudah menyediakan bahannya, Insya Allah tidak terlalu susah. Kalau bahannya pun belum siap sedia di rumah, bisa bikin makin mumet lagi mikirin mau masak apa. Lebih baik berbelanja dahulu satu hari sebelumnya. Semangat masak ibu-ibu, selamat mencoba para mamah-mamah muda ;). Semoga bermanfaat. Wassalam.

Love,

deravee

 

Assalamu'alaikum,

Hai Keluarga Indonesia,  yuk kita lanjut ke part dua "Ide Menu Sayuran". Jangan lupa baca part satu disini :  Ide Menu Sayuran - Part I.

1. Cah Sawi Putih

Sayur bening Sawi Putih dan Wortel, super simpel sayuran. Simpel apa mager ya? Cuma tumis bawang merah dan bawang putih, masukkan wortel, masukkan sawi putih, lalu tambahkan air secukupnya, beri garam dan lada. Selesai gitu aja.

 

2.  Cap Cay Bakso

Semakin bervariasi warna bahan-bahan sayuran, maka akan semakin cantik juga hasilnya. Isi cap cay yang aku bikin di atas terdiri dari: wortel, jagung muda, sawi hijau, suiran daging ayam dan bakso. Untuk bumbunya cacah bawang putih, irisan bawang bombay, lalu ditumis, masukkan suiran ayam dan bakso, masukkan sayuran dengan urutan wortel terlebih dahulu, lalu jagung muda, tambahkan saus tiram, lada, garam dan penyedap rasa secukupnya, lalu tambahkan air, setelah itu baru masukkan sawi hijau, aduk rata, matikan api.

Baca juga: 5 Ide Menu Bekal Suami

 

3. Sup Daging Sapi

Terakhir adalah Sup Daging Sapi. Suka banget aku sama sayur ini, karena suegeer dan menggugah selera. Lainnya karena nggak masukin banyak sayuran kedalamnya. Langkah untuk membuat sup daging ini, pertama rebus dulu dagingnya hingga empuk. Biasanya aku merebusnya selama satu jam. Di menit ke-45 aku mulai menyiapkan bumbu-bumbunya yaitu, 

1) Tumis bawang putih cacah, 1 atau 2 siung, masukkan,

2) Tambahkan 1/2 buah Pala, Lada dan Garam,

3) Setelah sup matang dan sesaat sebelum mematikan api:

- Masukkan irisan Daun Bawang dan Seledri, 

- Masukkan irisan Tomat 

4) Matikan api, lalu taburkan Bawang Goreng. 

*      *      *

Sekian, semoga bermanfaat. Nanti dilanjut lagi ke part ketiga yah. Terima kasih :) Wassalam.

Love,

deravee

 

Assalamu'alaikum,

Hai Keluarga Indonesia, hai mama, hai ibu, hai bunda... Masak apa hari ini? Pusing ya mikirin harus masak apa lagi setiap hari. Masak pusing, nggak masak makin pusing (^.^)". Di postingan kali ini, aku mau berbagi menu sayuran yang pernah aku masak. Resepnya sekedar aja ya, resep mah standar, itu-itu aja khan...

1. Sayur Sop

Pertama mari kita hadirkan, sayur paling famous adalah Sayur Sop! Sayur Sop/Sup, sayur ibu-ibu sejuta umat, biasanya dalam satu minggu, pasti masuk dalam daftar masakan aku. Sop yang umum aku masak adalah sup ayam. Cara masaknya dengan merebus potongan ayam untuk dijadikan kaldu, setelah itu masak bahan-bahan yang telah disiapkan beserta bumbunya. 

Buat ibu baru yang masih bingung masak sop isinya apa aja. Gampang... tinggal ke tukang sayur aja trus bilang, "Bang, beli sop-sopan 1 bungkus", lalu si abang sayur akan memberikan kamu paket lengkap berisi bahan sayur sop dalam kantong kresek. Sayur sop ini juga sayur yang paling bebas dimodifikasi isiannya. Bisa ditambahkan bakso, jamur atau sosis.

Note:

Bumbu sayur sop:

Tumisan bawang putih

Pala (sedikit saja)

Lada bubuk

Daun bawang dan bawang goreng

Wok Pan yang digunakan: Tefal Natura 24cm, Sutil silikon no brand

2. Tumis Kangkung

Tumis Kangkung, salah satu sayuran favoritku. Makannya enak pake tangan, pakai nasi panas, ikan goreng atau ikan bakar dan sambal terasi, hmmm... maknyuuss. Cara masaknya bagaimana? Pertama tumis dulu bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai rawit, tumis hingga harum dengan minyak yang menutupi semua bagian bumbu-bumbu. 

Setelah itu masukkan irisan panjang tomat, masukkan kangkung yang sudah disiangi, aduk rata, tambahkan air secukupnya dan saus tiram. Nah, tumis kangkung bisa juga divariasi dengan tambahan tauco, sluurrpp, bakal makin sedap.

Wok Pan: Lock and lock 24cm

3. Cah Brokoli Ayam

Si Brokoli adalah jenis sayuran yang sangat jarang aku masak. Penampakannya pun agak kurang meyakinkan ya, Insya Allah lain kali aku buat yang lebih cakep. Konon infonya Brokoli itu bagus untuk kesehatan tubuh, bermanfaat untuk memelihara kesehatan jantung dan mencegah kanker. Acung jempol juga buat mama-mama yang anaknya doyan brokoli. Karena jujur aku sendiri butuh perjuangan untuk menelan brokoli.

Nah aku jelasin isi Cah Brokoli di atas ya. Isinya adalah irisan brokoli, irisan wortel dan potongan daging ayam kecil-kecil. Untuk bumbunya tumis bawang putih dengan saus tiram, tambahkan lada bubuk secukupnya. Variasi masakan Brokoli lainnya bisa juga dimasak dengan kuah kaldu ayam, ditambah wortel dan jamur kuping.

*      *      *

Sekian untuk Ide Menu Sayuran bagian kesatu. Ini adalah postingan receh-receh aja ya. Yang pingin tanya resepnya, boleh banget DM aku di Instagram @deravee. Lanjut yuk ke  

B A G I A N   II.

Semoga bermanfaat. Wassalam.

 

Love,

deravee

 

 (IG dan Twitter)

 

 

Assalamu'alaikum,

Hai Keluarga Indonesia, di blog terbaru ini aku ingin berbagi resep kembali. Steamboat atau Shabu-shabu, salah satu hidangan dan juga menu masakan rumah favorit aku nih! Yes, karena aku suka membuatnya untuk keluarga, jadi nggak hanya dapat menikmatinya saat ke restoran. 

Favorit Gavin adalah Steamboat kuah kaldu. Kalau orang tua biasanya suka yang kuah Tom Yum ya, dengan rempah yang kuat juga sensasi pedasnya, syedaaap. Bumbu instan untuk kuah kaldu sebenarnya juga banyak dijual. Ada beberapa yang pernah aku coba. Tapi, setelah mencoba bikin kuah sendiri, wah, rasanya jauh lebih enak, dan mirip sama kuah Shabu-shabu di resto Raa Cha, ah masaa :p 

Supaya lebih mudah, yuk kita bagi menjadi 3 bagian ya. Apa aja sih yang perlu disiapkan?

1. Kuah kaldu murni - dibuat dari rebusan ayam

2. Kuah kaldu racikan untuk Steamboat

3. Bahan isian berupa bakso ikan dan lain-lain

Homemade Steamboat

oleh

Dewi Ratih Purnama

Bahan-bahan:

A. Kaldu Ayam

- 1500 ml air

- 2 - 4 potong ayam

B. Kuah Steamboat

- Kaldu Ayam

- Ceker dan sayap ayam

- 5 irisan Jamur Shitake

- 2 irisan Jahe

- 3 siung Bawang Putih utuh

- Daun Bawang potong-potong besar

- Lada Putih bubuk

- Lada Hitam 

- Garam

- Gula

- Minyak untuk menumis

C. Isian

- Bakso Ikan kemasan

- Sayuran: pakcoy, sawi putih

- Jamur Enoki

Cara Membuat:

1. Membuat kuah kaldu ayam: rebus 1500 ml air, tambahkan 4 potong ayam, rebus sekitar 20 menit dengan api sedang, sisihkan,

2. Siapkan bakso ikan, cuci bersih dan potong jadi 2 bagian bila suka, siangi sayuran,

3. Siapkan minyak sayur, daun bawang, ceker dan sayap ayam (bisa diganti potongan ayam lainnya), bawang putih, jahe (kupas dan potong 2 irisan), dan jamur shitake,

4. Tumis potongan ayam, kemudian jahe, jamur shitake dan daun bawang,

5. Masukkan kaldu ayam yang sudah dibuat,

6. Tambahkan lada putih bubuk, lada hitam (sekitar seujung sendok teh), 1/2 sendok teh garam dan 1/2 sendok teh gula, rebus sekitar 15-20 menit, matikan api.

7. Siapkan panci kosong, saring rebusan kuah Steamboat,

8. Masukkan dan rebus bahan-bahan isian yaitu bakso ikan pada panci kuah yang sudah disaring,

9. Tambahkan potongan sayuran dan jamur enoki, masak hingga mendidih.

10. Sajikan.

Bahan dasar kuah, kaldu ayam

Ket: (searah jarum jam)

- jamur shitake, irisan jahe dan bawang putih*

- daun bawang dan potongan ayam

- bakso ikan berbagai varian

- kuah steamboat yang sedang dimasak

*) Bawang putihnya jika sesuai resep tidak dikupas

 

Jadi deh, Steamboat dengan kuah buatan sendiri yang rasanya nggak kalah sama sajian di resto All You Can Eat. Tanpa tambahan bumbu instan maupun penyedap rasa, enduuul banget. Sebelum dihidangkan cicipi dulu tingkat keasinannya ya, jika kurang asin tambahkan lagi garamnya. Resep ini saya adaptasi dari resep Steamboat oleh Chef Devina Hermawan. Bedanya bahan rempah yang saya pakai tidak selengkap di video Youtube Chef Devina. 

Rincian bahan-bahan yang digunakan:

- Saya menggunakan jamur shitake kemasan yang isinya sudah dipotong-potong, bukan jamur utuh gelondongan. Saya beli online di Shopee: Frozenology, kemasan 250 gram seharga Rp 15.000,-

- Bakso ikan serta jamur enoki dapat dibeli di supermarket ya, kalau dulu saya suka belanjanya di Lulu Hypermarket, tetapi sekarang lebih sering belanja via e-commerce. Contohnya bakso kemasan Cedea,  memiliki varian dengan paket campur beserta bumbunya maupun kemasan satuan seperti bakso ikan, bakso salmon, otak-otak singapore dan lain-lain. 

 

 

 

- Sayurannya bisa macem-macem sesuai selera, boleh pakcoy, sawi hijau, sawi putih atau kangkung juga bisa. Agar sayur tidak terlalu layu, sayuran direbus paling akhir.

Marii... kita hidangkan Steamboat yang sudah matang. Rasa gurih dari kaldu asli dengan perpaduan rempah yang menyatu, menghasilkan kuah khas Steamboat yang menggugah selera. Siapkan mangkok kosong, sumpit, semangkuk nasi putih dan saus cocolannya. Varian saus cocolan yang bisa dipakai antara lain, Kikkoman Soy Sauce yang ditambahkan irisan cabai rawit, Kewpie Wijen Sangrai, Saus Finna Inasuki. 

Alhamdulillah, selamat mencoba :)

Love, 

deravee (IG dan Twitter)

 

Assalamu'alaikum,

Halo... aku mau share resep mie goreng yang simpel aja. Karena nggak pakai isian sayur macem-macem. Untuk sayur ataupun bakso pelengkapnya bisa dimodifikasi sendiri ya. Mie yang aku gunakan adalah Mie Telur Cap 3 Ayam. Nyemek artinya mie-nya nggak kering, jadi masih agak basah. Slurpiee deh pokoknya =D. Bisa juga agak berkuah sedikit.

Mi Telur yang Aku Gunakan (sumber: Home Tester Club)

Resep Mie Goreng Nyemek Sosis

A. Bahan-bahan

- 2 lembar Mie telur

- 2 buah Sosis sapi

- 1 buah Timun 

- 1 butir Telur Ayam

- Bawang Goreng

Bumbu halus: 

 5 buah - Bawang merah - 

 3 buah - Bawang putih

 2 buah - Cabe merah
(Blendernya boleh pakai air sedikit) 

B. Cara Membuat:

- Rebus mi telur (tiriskan dan sisihkan)
- Potong-potong sosis dengan bentuk miring memanjang
- Potong Timun kotak-kotak

- Tuang bumbu pada wajan, biarkan airnya sat dulu sebentar
- Tuang minyak, tumis bumbu, pinggirkan bumbu ke sisi wajan
- Masukkan sosis, aduk sebentar, pinggirkan
(Jangan dicampur ke bumbu)

- Masukkan 1 butir telur, beri garam di atasnya, tunggu kering sebentar  baru di orak arik
(Jangan dicampur ke bumbu)

-Masukkan mie yang telah direbus

Tambahkan:
Kecap manis
Saos tomat
Saos sambel
Garam, Merica
Penyedap Rasa

- Tambahkan air secukupnya, sesuaikan tingkat kekentalan yang diinginkan
- Orak arik semua bahan sampai rata.

- Setelah matang, taburkan bawang goreng.

Selamat Menikmati

 

Assalamu'alaikum wr.wb,

Hai Keluarga Indonesia, Dewi is back :) Pandemi membuat blog ini vakum. Posting artikel ringan-ringan dulu yah. Spaghetti, termasuk salah satu makanan ringan kesukaan saya. Menyimpan pasta spaghetti kering di rumah jadi salah satu trik mengamankan cemilan. Mau makan spaghetti di rumah bisa gampang bisa juga sedikit repot tapi menyenangkan. Kalau mau praktis bisa menggunakan saus bolognese kemasan. Tinggal campur aja spaghetti yang sudah di rebus dengan saus instan tersebut. 

Yang kedua, dengan membuat sendiri sausnya. Resep yang saya buat adalah spaghetti dengan saus bolognese berbahan ayam. Karena pada umumnya saus bolognese dibuat dengan daging cincang. Tapi saya juga jarang banget nyimpen bahan ini. Kuy lah pakai dada ayam saja.

Resep Spaghetti Chicken Bolognese

Bahan-bahan:

250 gr       Dada ayam fillet

225 gr       Pasta kering spaghetti

1                Buah tomat, haluskan

1                Siung Bawang Putih

1                Buah Bawang Bombay

Lada Bubuk

Garam

Saus Tomat

Saus Sambal  

Oregano bubuk

Penyedap rasa (Royco rasa Ayam)

Keju parut

Minyak sayur untuk menumis

Air putih 

Cara Memasak:

1) Saus Chicken Bolognese

- Cincang halus dada ayam atau potong-potong dadu hingga ukuran kecil

- Geprek dan cincang-cincang bawang putih

- Iris bawang bombay ukuran sedang

- Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum 

- Masukkan dada ayam cincang

- Masukkan tomat yang telah dihaluskan, tambahkan air sedikit

- Tambahkan saus tomat, saus sambal, garam, penyedap rasa dan lada bubuk, secukupnya

- Aduk rata. Taburkan oregano bubuk

- Atur tingkat kekentalan, kepedasan dan rasa sesuai selera

- Masak hingga matang

2) Spaghetti

Siapkan air rebus, tambahkan sedikit minyak, masukkan spaghetti dan rebus hingga melunak. Angkat dan tiriskan.

Cukup untuk 2-3 orang. Hidangkan spaghetti dengan saus bolognese, beri taburan keju parut dan oregano bubuk. Wangi aromanya langsung menjalar kemana-mana, lezaaaato....

Catatan:

- Ukuran spaghetti yang digunakan bisa no.10 atau no.11. Nomor 11 memiliki diameter yang lebih besar. Teman-teman lebih suka yang mana? Saya suka yang lebih besar.

- Perhatikan tingkat kematangan spaghetti saat merebus. Kadang hasil rebusan saya masih agak kering. Sepertinya kurang lama merebusnya dan kurang tambahan minyak. 

- Mau cita rasa saus yang lebih enak lagi? Bisa tambahkan susu UHT Plain saat memasaknya serta irisan bawang bombay yang lebih banyak.

Nikmatnya saus kental asam pedas dengan gelondongan dada ayam, sluurrpp

Yummie... yummie... yummie. Selamat mencoba dan selamat menikmati.

Love,

IG dan Twitter @deravee

Love,
deravee
(IG dan Twitter)

Assalamu'alaikum,
Hai Keluarga Indonesia, Selamat Hari Raya Idul Fitri 2020. Mohon maaf lahir dan batin. Yey, senangnya lebaran kali ini saya membuat kue kering keju Kastengel. Walaupun tidak banyak tetapi saya hepi :)

Terus Kastengel-nya pada berantem? Hehe, nggak kok. Iseng mau cerita random aja. Jadi seperti biasa saya mendapat resep dari tante yang langganan bagi-bagi resep masakan yaitu Tante Inka, kakak Papa saya. Makasi banyak Tan!

Bahan dan hasil kue lebaran Tante Inka dan keluarga (photo credit: Tante Inka)

Resep yang diberikan tante saya menggunakan bahan unsalted butter merk Lurpak. Merupakan Danish Butter atau mentega yang berasal dari Denmark.

- Bisa didapatkan di Shopee atau mungkin e-commerce lainnya. Harga kemasan 200 gram yaitu Rp 125.000,-
- Bisa juga beli offline dan online di supermarket Kem Chicks. Akun instagramnya: @kemchicks_pacificplace @kemchicks_kemang  lalu order via Whatsapp untuk belanja online. Di sana juga menjual berbagai keju impor lainnya.
- Untuk rasa, walaupun saya tidak mencicipinya, saya percaya enak.

Bahan-bahan yang digunakan (margarin Blue Band & butter Wijsman)

Percobaan pertama: Hasil setengah resep

Keterangan gambar:
1. Keju Edam Victoria. Keju ini juga menjadi bahan untuk membuat Kastengel. Saya membelinya di Tokopedia "Lautan Biru", harganya Rp 65.000,- dengan berat 300 gram. Lumayan murah, tetapi expired-nya memang sudah dekat yaitu bulan Oktober 2020. Rasanya asin, bentuk utuhnya bulat seperti apel, tidak lunak tetapi keras. Untuk memarutnya saya menggunakan parutan berlubang kecil.

2. Hasil percobaan kedua, dengan cheating sedikit, takaran tepung terigunya saya tambahkan 100 gram.

3. Pasukan kue kering sebelum masuk oven.
    Alasi dasar loyang dengan kertas roti agar tidak lengket ketika sudah matang. Bila tidak ada kertas roti, olesi tipis loyang dengan mentega dan taburkan sedikit tepung terigu secara merata.
 
 4. Hasil Kastengel yang sudah matang.
     Untuk mendapatkan hasil topping keju yang menarik, parut keju satu arah agar hasil parutannya panjang-panjang

Perbandingan percobaan I dan II dan Lurpak VS Wijsman
Jadi, karena sudah hampir 10 tahun lebih saya tidak membuat kue kering. Saya nggak berani langsung buat satu resep. Percobaan dulu dengan setengah resep. Dan saya memang lebih suka Kastengel dibanding Nastar. Nah, resep aslinya pakai Lurpak. Mengingat waktu dan harga, saya bikin kue sudah mepet mau lebaran. Jadi saya belinya Wijsman (Dutch Butter) di toko bahan kue di pasar.

Berat bersihnya sama-sama 200 gram. Lurpak adalah unsalted butter, Wijsman adalah salted Butter. Harga Lurpak Rp 125.000,- dan Wijsman Rp 70.000,-. Harga Wijsman di Shopee kisaran 65-75 ribu rupiah. Dari harganya sih saya nggak meragukan kelezatan Lurpak ^^v. Tapi... Wijsman juga sudah menjadi legendary-nya Kastengel. Jadi rasanya juga terjamin :9

Percobaan I
Hasil Kastengel saya di percobaan pertama dengan 1/2 resep. Semua takaran bahan menjadi setengahnya: terigu 200 gram, 25 gram mentega dan 125 gram butter ---> enak bangeet, gurih dan super renyah. Kuenya betul-betul ringan dan krenyes. Kelihatan dari takaran butter-nya yang lebih banyak dari margarin juga tepung yang sedikit. Komposisinya cocok sebagai resep Kastengel premium.

Percobaan II
Percobaan kedua saya memberanikan diri membuat satu resep penuh. Tapi terigunya saya tambahin 100 gram. Hasilnya tetap enak. Cuma jadi lebih padat dan tidak serenyah yang pertama. Sengaja biar hasilnya agak banyakan :D tapi nggak rekomen ya. Tetap lebih sip sesuai resep asli. Setelah ditata di toples menjadi 2 toples bulat ukuran 500 gram dan 1 toples kaca mini (gambar 2).

Berasanya dikit tapi ngerjainnya sempoyongan >.< Yang bikin lama bagian mencetak dan mengolesi kuning telur serta memberi topping. Saya menggunakan oven listrik kecil untuk memanggangnya. Wis.. dah ngalor ngidul resepnya belum keluar juga. Berikut resepnya,

*Kastengel*
oleh 
Dewi Ratih Purnama
Bahan :
50 gram          Margarin Blue Band
250 gram        Butter Wijsman atau Lurpak
140 gram        Keju Edam - diparut halus
3 SDM             Susu bubuk
400 gram       Tepung Terigu
2 buah            Kuning telur

Buat olesan:
2 kuning telur + 1 SDM minyak goreng
Keju kraft parut secukupnya

Cara Membuat:
Aduk rata terigu dan susu bubuk - sisihkan.
Kocok butter + margarin + kuning telur asal tercampur rata, jangan sampai putih (Sekitar 8 menit dengan mixer kecepatan paling rendah). Masukkan keju edam.
Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk manual.
Pipihkan adonan, cetak dan oles dengan campuran kuning telur. Tambahkan keju parut di atasnya.

Panggang di api sedang  140-150°C kira-kira 30 menit. Angkat. Geser-geser kue yang telah matang dengan pisau agar dasarnya tidak bertambah matang karena panas loyang. Selesai.

Alhamdulillah, dapat berkarya di edisi lebaran #dirumahaja. Semoga artikel ini bermanfaat dan resepnya dapat dicoba oleh teman-teman. Terima kasih. Wassalam.

Baca juga:
3 Resep Camilan Saat WFH
Resep Brownies Panggang

 Love,
deravee

Follow IG dan Twiitter @deravee