Assalamu'alaikum,
Hai Keluarga Indonesia, Selamat Hari Raya Idul Fitri 2020. Mohon maaf lahir dan batin. Yey, senangnya lebaran kali ini saya membuat kue kering keju Kastengel. Walaupun tidak banyak tetapi saya hepi :)

Terus Kastengel-nya pada berantem? Hehe, nggak kok. Iseng mau cerita random aja. Jadi seperti biasa saya mendapat resep dari tante yang langganan bagi-bagi resep masakan yaitu Tante Inka, kakak Papa saya. Makasi banyak Tan!

Bahan dan hasil kue lebaran Tante Inka dan keluarga (photo credit: Tante Inka)

Resep yang diberikan tante saya menggunakan bahan unsalted butter merk Lurpak. Merupakan Danish Butter atau mentega yang berasal dari Denmark.

- Bisa didapatkan di Shopee atau mungkin e-commerce lainnya. Harga kemasan 200 gram yaitu Rp 125.000,-
- Bisa juga beli offline dan online di supermarket Kem Chicks. Akun instagramnya: @kemchicks_pacificplace @kemchicks_kemang  lalu order via Whatsapp untuk belanja online. Di sana juga menjual berbagai keju impor lainnya.
- Untuk rasa, walaupun saya tidak mencicipinya, saya percaya enak.

Bahan-bahan yang digunakan (margarin Blue Band & butter Wijsman)

Percobaan pertama: Hasil setengah resep

Keterangan gambar:
1. Keju Edam Victoria. Keju ini juga menjadi bahan untuk membuat Kastengel. Saya membelinya di Tokopedia "Lautan Biru", harganya Rp 65.000,- dengan berat 300 gram. Lumayan murah, tetapi expired-nya memang sudah dekat yaitu bulan Oktober 2020. Rasanya asin, bentuk utuhnya bulat seperti apel, tidak lunak tetapi keras. Untuk memarutnya saya menggunakan parutan berlubang kecil.

2. Hasil percobaan kedua, dengan cheating sedikit, takaran tepung terigunya saya tambahkan 100 gram.

3. Pasukan kue kering sebelum masuk oven.
    Alasi dasar loyang dengan kertas roti agar tidak lengket ketika sudah matang. Bila tidak ada kertas roti, olesi tipis loyang dengan mentega dan taburkan sedikit tepung terigu secara merata.
 
 4. Hasil Kastengel yang sudah matang.
     Untuk mendapatkan hasil topping keju yang menarik, parut keju satu arah agar hasil parutannya panjang-panjang

Perbandingan percobaan I dan II dan Lurpak VS Wijsman
Jadi, karena sudah hampir 10 tahun lebih saya tidak membuat kue kering. Saya nggak berani langsung buat satu resep. Percobaan dulu dengan setengah resep. Dan saya memang lebih suka Kastengel dibanding Nastar. Nah, resep aslinya pakai Lurpak. Mengingat waktu dan harga, saya bikin kue sudah mepet mau lebaran. Jadi saya belinya Wijsman (Dutch Butter) di toko bahan kue di pasar.

Berat bersihnya sama-sama 200 gram. Lurpak adalah unsalted butter, Wijsman adalah salted Butter. Harga Lurpak Rp 125.000,- dan Wijsman Rp 70.000,-. Harga Wijsman di Shopee kisaran 65-75 ribu rupiah. Dari harganya sih saya nggak meragukan kelezatan Lurpak ^^v. Tapi... Wijsman juga sudah menjadi legendary-nya Kastengel. Jadi rasanya juga terjamin :9

Percobaan I
Hasil Kastengel saya di percobaan pertama dengan 1/2 resep. Semua takaran bahan menjadi setengahnya: terigu 200 gram, 25 gram mentega dan 125 gram butter ---> enak bangeet, gurih dan super renyah. Kuenya betul-betul ringan dan krenyes. Kelihatan dari takaran butter-nya yang lebih banyak dari margarin juga tepung yang sedikit. Komposisinya cocok sebagai resep Kastengel premium.

Percobaan II
Percobaan kedua saya memberanikan diri membuat satu resep penuh. Tapi terigunya saya tambahin 100 gram. Hasilnya tetap enak. Cuma jadi lebih padat dan tidak serenyah yang pertama. Sengaja biar hasilnya agak banyakan :D tapi nggak rekomen ya. Tetap lebih sip sesuai resep asli. Setelah ditata di toples menjadi 2 toples bulat ukuran 500 gram dan 1 toples kaca mini (gambar 2).

Berasanya dikit tapi ngerjainnya sempoyongan >.< Yang bikin lama bagian mencetak dan mengolesi kuning telur serta memberi topping. Saya menggunakan oven listrik kecil untuk memanggangnya. Wis.. dah ngalor ngidul resepnya belum keluar juga. Berikut resepnya,

*Kastengel*
oleh 
Dewi Ratih Purnama
Bahan :
50 gram          Margarin Blue Band
250 gram        Butter Wijsman atau Lurpak
140 gram        Keju Edam - diparut halus
3 SDM             Susu bubuk
400 gram       Tepung Terigu
2 buah            Kuning telur

Buat olesan:
2 kuning telur + 1 SDM minyak goreng
Keju kraft parut secukupnya

Cara Membuat:
Aduk rata terigu dan susu bubuk - sisihkan.
Kocok butter + margarin + kuning telur asal tercampur rata, jangan sampai putih (Sekitar 8 menit dengan mixer kecepatan paling rendah). Masukkan keju edam.
Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk manual.
Pipihkan adonan, cetak dan oles dengan campuran kuning telur. Tambahkan keju parut di atasnya.

Panggang di api sedang  140-150°C kira-kira 30 menit. Angkat. Geser-geser kue yang telah matang dengan pisau agar dasarnya tidak bertambah matang karena panas loyang. Selesai.

Alhamdulillah, dapat berkarya di edisi lebaran #dirumahaja. Semoga artikel ini bermanfaat dan resepnya dapat dicoba oleh teman-teman. Terima kasih. Wassalam.

Baca juga:
3 Resep Camilan Saat WFH
Resep Brownies Panggang

 Love,
deravee

Follow IG dan Twiitter @deravee

*dug durug dug.... dug.... dug....

Maka dalam menyambut lebaran, ada daftar bersih-bersih yang tidak boleh terlewatkan setiap tahunnya bagi saya dan keluarga, seperti di bawah ini.


5 Daftar Wajib Bersih-bersih Rumah Menjelang Lebaran:
1. Laundry Karpet

2. Mencuci Gorden


3. Membersihkan Kamar Mandi

4. Mengganti Sprei

5. Memotong Rumput



Mohon maaf lahir dan batin... Wassalam.


Cerita lebaran lainnya:
Kumpul Ceria Kesebelasanku di Hari Raya Idul Fitri
Rahasia Sukses Memasak Rendang

Love,
@deravee

• Siapkan gelas belimbing untuk menakar bahan
• Siapkan wadah mangkok mikser
• Masukkan bahan-bahan vla ke dalam wadah dengan urutan:
• Sendokkan maizena ke dalam mangkok
• Masukkan setengah gelas gula pasir yang ditakar dengan gelas belimbing
• Masukkan kuning telor
• Masukkan air sebanyak 6 gelas menggunakan gelas bekas menakar gula
• Aduk dengan mikser
• Masukkan susu kental manis
• Aduk semua sampai rata
• Tuangkan ke panci
• Masak hingga matang dan mengental  
• Angkat 

 

Kami keluarga besar ibu Sumarni Emil mengucapkan Selamat Hari Raya Idul Fitri 1437 H, mohon maaf lahir dan batin

Assalamu'alaikum,
Berbagai hal dinanti umat muslim saat menjelang lebaran. Melaksanakan salat eid, pulang kampung, makan ketupat, silaturrahmi dan masih banyak lagi. Buat saya yang paling utama adalah untuk saling bermaaf-maafan dan berkumpul dengan orang tua serta sanak saudara.

Penantian saya akan datangnya idul fitri sekarang mungkin berbeda dengan saya di waktu kecil. Dulu yang dinanti-nanti adalah kegiatan mengantri setahun sekali yang nggak bikin gemes kaya ngantri di bank, apa yaa? Apalagi kalau bukan ngantri angpau. Kalau sekarang mau lebaran pastinya nggak sabar ketemu mama, ketemu abang sama adik-adik. Pokoknya momen ngumpul-ngumpul sama kakak dan adik-adik semua ya lebaran ini. 

Posisi ngantri angpau tergantikan sudah oleh Gavin. Sebelah kiri ada Om Bima

Maklum, saya lahir dari keluarga besar. Mama saya memiliki 11 orang putra dan putri. Cukup untuk membentuk satu tim kesebelasan sepak bola. Anak pertama mama laki-laki, Bang Dennis, begitu kami memanggilnya dan saya adalah anak kedua, kakak perempuan paling tua di keluarga. Nanti saya kenalin satu-satu yang hadir di foto ya, siapa tau aja ada yang sekampus sama adik Mami Gavin atau malah setia stalking IG-nya #eaaa. Yang sudah berkeluarga baru 3 orang, Bang Dennis, saya dan Sheila.

Dulu waktu kami masih kecil-kecil, semua masih bergabung satu atap di rumah mama. Sehari-hari pun selalu bertemu. Sekarang kami sudah mencar-mencar. Di hari-hari biasa atau di luar lebaran susah bagi kami berkumpul secara lengkap karena beberapa adik saya tinggal di luar kota .

Deretan belakang, kiri ke kanan: Bima, Wira, Indra. Deretan depan, kiri ke kanan: Teguh, Nadhia, Vadhia, Mama, Farah, Fadhil

Keriuhan di whatsapp grup kami kakak-beradik semakin seru mendekati idul fitri. Suara-suara di grup ramai menanyakan kabar kedatangan adik yang merantau, misuh-misuh pembagian tugas lebaran, maupun obrolan tentang baju lebaran.

Bima dan Farah, anak ke-8 dan ke-9, akan datang dari Kediri, Jawa Timur. Bima sedang mengikuti program pendalaman bahasa Inggris di Desa Pare dan Farah masuk pesantren di Burengan. Pulang dari jurusan Depok ada Indra dan Vadhia yang berkuliah di sana. Nadhia chef andalan mama segera libur lebaran dari aktivitas ngampusnya di STP Bandung. Bang Teguh dari Pasar Minggu.

Nah kalo udah lengkap di rumah semua tinggal bagi-bagi tugas ya, tugas bersih-bersih. Mba Ratihnya bagian bawa kue lebaran aja oke. Oke aja kata adik-adik sih, tapi jangan lupa bawa angpau juga katanya.

Tradisi lebaran di keluarga orang tua saya adalah seusai kami menjalani salat eid, lalu kami sungkeman di rumah dengan mama, dan bermaaf-maafan diantara adik dan kakak. Antri dong, Bang Dennis diurutan nomor satu, terus saya, dan seterusnya. Sabar yang anak bontot, si kembar Vadhia dan Nadhia, antriannya panjang. Air mata tak pernah absen selalu ikut serta, tapi ngga boleh baper lama-lama, nanti yang belakang pegel nungguin mau minal aidin.

Selesai bermaaf-maafan waktunya nyerbu ketupat mama dan berangkat ke rumah oma kami untuk melanjutkan halal bi halal lebaran bersama keluarga besar Papa. Disana kami akan bertemu dengan oma, om dan tante, sepupu-sepupu serta ponakan-ponakan lainnya.

Baca Juga: Menu Lebaran dan Memasak Ketupat

Namun semenjak saya menikah, saya tidak bisa lagi mengikuti ritual maaf-maafan di rumah mama karena saya mendatangi rumah ibu mertua terlebih dahulu, setelah itu saya menyusul ke ruma oma. Jadi saya baru dapat bertemu mama dan seluruh pasukan di sana.

Tahun ini abang saya ternyata juga pulang kampung ke Cimahi tempat handai taulan keluarga istrinya berkumpul dan Sheila, adik perempuan yang persis di bawah saya belum lama melahirkan. Sehingga Bang Dennis dan Sheila tidak ikut berkumpul bersama di hari pertama dan kedua idul fitri. Tetapi tidak apa-apa, tidak menyurutkan kebahagiaan hari kemenangan di hati ini, karena kami semua tetap dapat berjumpa beberapa hari kemudian.

Lebaran adalah waktunya saya bisa bolak-balik bertemu dengan adik-adik. Saya memang nggak menginap di rumah mama, tetapi kami selalu bertemu lagi di kumpul keluarga keesokan harinya. Saya juga datang ke mama pada hari kedua hari raya. Bolak-balik ketemu, waktunya selfie atau wefie. Tanpa henti. Apalagi emak satu ini, kepengen banget deh di foto ala-ala yang bikin si papi mending ngumpet pura-pura nggak kenal.

Yes kapan lagi bisa berlama-lama seru-seruan sama adik-adik. Malahan ternyata yang narsis bukan cuma cewe-cewe, adik yang cowo lebih lagi, permintaannya difoto ketika sedang di perjalanan. Anak cowo sih nggak ribet langsung aja jepret. Kalo cewe-cewe audit lipstik dulu, pinjem kaca, pinjem bedak, pinjem lipstik, rempong-rempong asyik.

narsis on the blog

Foto gajebo, harus belajar gaya OOTD-an dulu di DiaryHijaber

Ups! dibalik foto yang masuk instagram. In frame: Nadhia dan Vadhia

Berhubung abang saya belum bisa kumpul bareng, saya mengucapkan selamat hari raya via telepon. Terus saya juga mau berlebaran dengan adik saya Sheila. Tetapi bahkan sampai hari kedua, ponselnya selalu tidak bisa dihubungi. Saya pun BBM ke suaminya dan ia memberi tahu bahwa HP/handphone milik Sheila hilang.

Akur ya walaupun banyak, kan lagi lebaran, hehe. Nggak cuma lebaran dong, harusnya akur dan kompak setiap saat. Tapi namanya juga adik-kakak, banyak lagi, kadang ada saja konflik di antara kami. Berantem mah sering. Mulai berkurangnya karena banyak yang nggak tinggal di rumah lagi. Tapi tetep ada juga berantem-berantemnya. 

Gavin bareng sepupu, om, tante dan nenek

Nadhia, Farah, Vadhia, saya, minus Sheila

Berantem wajar, tapi harus baikan lagi setelahnya. Alhamdulillahnya, walaupun kadang-kadang diantara kami sedang ada yang bermusuhan. Tapi kami yang lainnya nggak pernah ikut campur ataupun ikut menyalahkan salah satunya karena hanya akan memperkeruh suasana.

Sebagai anak perempuan paling tua, mama juga kadang curhat mengenai suatu hal yang tidak mama sukai dari adik-adik. Tapi saya tidak pernah serta merta langsung sok menceramahi adik saya setelah itu. Biasanya saya akan mencari waktu yang tepat dan menyampaikan nasihat saya kepadanya dengan cara sedemikian rupa pokoknya supaya nggak kelihatan kalau saya lagi menasehati dia. Simak tips ala saya lebih lengkap mengenai upaya menjaga kerukunan antar sesama saudara kandung berikut ini.


Hari ketiga lebaran pada dini hari abang saya mengabarkan sudah kembali lagi ke rumahnya. Saya kemudian mengunjunginya di hari Minggu, 10 Juli 2016. Sudah kangen dengan ponakan-ponakan juga kakak ipar. Kemudian Sheila adik saya dari Bandung juga datang sekeluarga ke rumah mama di Senin pertama libur lebaran berakhir, kami bersua disana. Saya pun mendengarkan kisah hp-nya yang hilang.

Dalam keadaan rukun antar satu sama lain, antar kakak dan adik, suasana akan berlangsung nyaman bagi setiap orang. Setiap langkah akan ringan bersilaturrahmi ke mana saja karena tidak perlu menghindar dari saudara yang lain seperti bila sedang bertengkar. Tidak perlu canggung, tidak perlu menjaga jarak dan rahmat serta ridha Allah akan mengalir diantara mereka.

Keisengan the boys di perjalanan

Hari raya Idul Fitri berjalan lancar. Kami sudah bertemu satu sama lain, saling bermaafan dan bercanda ria. Mama berkumpul dengan anak, mantu dan cucu-cucu. Papa kami sedang tidak di tanah air, tapi beliau juga lancar berpuasa serta sehat wal afiyat merayakan hari kemenangan. Alhamdulillahirabbil'alamin ya Rabb. Semoga engkau terus menjaga tali silaturrahmi di antara kami agar kami selalu dapat saling mengasihi, saling mendoakan dan saling tolong menolong. Beginilah Cerita Lebaran Asyik versi saya dan kesebelasan, kalau Cerita Lebaran Asyik-mu gimana? Wassalam.





Be happy,
@deravee

Inspirasi tips:
Penjelasan ayat dan dalil kerukunan bersaudara dalam Al-Qur'an dan Al-Hadist oleh Farah (@taviarah)

Masak-memasak menu lebaran selanjutnya adalah rendang. Dag dig dug nih waktu masaknya, soalnya kalo gagal kan lumayan...lumayan rugi bandar! secara harga daging mihil dan nyiapin bumbunya ituloh, banyak!

Baca Juga: [Masakan Lebaran #1] Menu Lebaran dan Memasak Ketupat

 
Rendang
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Daging sapi 1/2 kg
- Santan cair 2 buah kelapa

Bumbu halus:
- Cabe merah 1/2 ons
- Bawang merah 1/2 ons
- Bawang putih 5 siung
- Jahe 1 jari
- Kunyit 1 ruas
- Laos segenggam diparut

Bumbu lainnya:
- Secukupnya garam
- Serai 3 batang dikeprek
- Daun kunyit 3 lembar
- Daun salam 2 lembar
- Daun jeruk 2 lembar

Cara memasak:
- Bersihkan dan potong-potong daging
- Masak santan beserta bumbu-bumbu sambil di aduk dengan api sedang
- Setelah mendidih masukkan daging
- Matangkan sampai bumbu sat (kering) sambil di aduk secukupnya
- Siap dihidangkan.


Tips dalam memasak:
1. Selain daging, santan adalah bahan utama yang digunakan. Santan adalah bahan yang mudah basi, oleh karena itu sebaiknya langsung gunakan santan segar segera setelah dibeli, tetapi apabila memasak dilakukan keesokan harinya, matangkan santan terlebih dahulu (direbus hinga mendidih), hati-hati saat merebus harus di aduk agar santan tidak pecah, lalu dinginkan pada suhu ruang kemudian simpan di dalam lemari pendingin.
2. Apabila santan baru akan digunakan 2 hari kemudian atau lebih, simpan santan di dalam freezer.
3. Memasak rendang cukup memakan waktu, apabila sudah beberapa jam tetapi bumbu rendang belum sat atau sampai kering, sedangkan Anda perlu mengerjakan yang lain, maka kecilkan saja api, kerjakan yang lain sambil memantau dan membolak-balikkan rendang agar tidak gosong. 
4. Penggunaan santan kelapa lebih banyak diperbolehkan untuk mendapatkan cita rasa rendang yang lebih sedap.

Demikianlah, karena ragam hidangan lebaran ini cukup banyak, tips penting adalah perlunya mencicil semua persiapan memasak. Jadi waktunya jangan terlalu mepet hari lebaran. Persiapannya yaitu dari mulai berbelanja bahan yang diperlukan, menyiangi bumbu dan proses memasak.