Bikin bakwan rambutan yuk...! Ide membuat "bakwan rambutan" ini saya dapat ketika sedang menonton salah satu tayangan Asian Food Channel tentang street food. Kenapa dinamakan Bakwan Rambutan? Sebenarnya bakwan ini sama saja seperti bakwan yang biasa kita makan. Tapi bentuk sayurannya lebih terlihat dan terdapat udang yang disisipkan didalamnya. Karena sayurannya kelihatan panjang-panjang diumpamakan seperti rambutan.
Bahan yang saya gunakan adalah wortel dan kol. Kalau tidak salah pada resep aslinya menggunakan lobak. Maaf saya lupa detail liputannya waktu itu di negara mana, yang pasti bukan street food di Indonesia. Agar tekstur sayuran dapat terlihat mencuat bagaikan rambutan, adonan tepung terigu yang kita gunakan tidak banyak. Hanya sekedar membuat sayuran saling menempel. Dengan begini rasa sayuran garing pun dapat lebih menonjol di lidah. Simak di bawah ini resepnya.
BAKWAN RAMBUTAN
oleh
Dewi Ratih Purnama
Bahan-bahan:
125 gram udang kupas
1 buah wortel cina
1/4 buah kol
secukupnya tepung terigu
air
garam
1 siung bawang putih
lada bubuk
minyak sayur
Cara membuat:
Campuran Sayur:
1. Kupas dan cuci bersih wortel dan kol
2. Potong wortel dengan bentuk tipis dan panjang (sedikit lebih panjang dari korek api)
3. Potong dan iris panjang kol
4. Haluskan bawang putih
5. Campur wortel, kol dan bawang putih
6. Tambahkan garam dan lada secukupnya, aduk rata
Adonan tepung:
1. Siapkan pada wadah terpisah tepung terigu
2. Tambahkan garam dan air secukupnya
Sayur + adonan tepung:
1. Ambil sedikit demi sedikit adonan tepung, aduk rata pada sayuran
2. Siapkan penggorengan
3. Sendok adonan bakwan, sisipkan 1 buah udang pada tengahnya, tutupi dengan menambahkan 1 SDM adonan bakwan diatasnya
4. Lalu goreng
5. Angkat dan hidangkan setelah matang
 |
| Bahan-bahan dan cara pembuatan |
 |
| Penampakan bentuk Bakwan Rambutan, kriuukk.............. |
Wortel cina maksudnya wortel yang besar dengan warna orenye yang lebih pekat. Di tukang sayur biasa disebut wortel impor. Untuk rasa menurut saya lebih manis dibanding wortel lokal. Iris wortel dengan pisau ya, jangan menggunakan parutan sayur. Saya pernah mencoba memakai parutan untuk irisan wortelnya, ternyata hasilnya berbeda. Terlalu halus dan tidak bisa dibentuk rambutan. Rasanya malah jadi kurang enak.
Adonan yang sudah tercampur rata kemudian digoreng sampai garing. Karena tepung yang dipakai hanya sekedarnya, sayurannya menjadi kriuk sekali, kres kres. Wortel dan kol krispi ini rasanya lezat plus ada bonus udang didalamnya, makin sedaaap. Dapat dihidangkan dengan cabai rawit atau saus sambal. Biasanya jadwal saya membuat goreng-gorengan seperti ini adalah hari Sabtu. Buat cemilan santai-santai di weekend. Selamat mencoba ya. Wassalam.
Be happy,
@deravee
