Dewi Ratih Purnama: ayam bakar

Ayam Bakar Enak? Ini Rahasianya!

Ayam bakar menjadi salah satu menu spesial di rumah Saya. Terdapat 2 tahap proses memasak untuk membuat ayam bakar. Pertama ayam di ungkep bersama bumbu-bumbu dan kedua adalah membakar/memanggang ayam. Resep Ayam Ungkep sudah Saya tuliskan dan dapat dilihat DISINI ya.

Dulu Saya kira membuat ayam bakar yang enak itu cukup dengan mengoleskan ayam pada kecap dan memanggangnya setelah ayam sudah diungkep. Ternyata Saya salah, ada tambahan bumbu rahasia yang akan membuat cita rasa Ayam Bakar menjadi sedap bak ayam bakar di restaurant! Rahasianya terletak pada bumbu yang DIOLESKAN sesaat sebelum ayam dipanggang. Apa sih RAHASIANYA?? Silahkan disimak ya...

Resep Membuat Ayam Bakar:
1. Sisihkan ayam yang sudah di ungkep.

2. Siapkan Bumbu Olesan Ayam Bakar, yaitu (*untuk 1 ekor ayam):

Haluskan 4 siung bawang merah, 3 buah cabai merah dan satu sendok teh terasi bakar,
Lumuri dengan kecap, aduk rata.

3. Oleskan ayam pada bumbu secara merata, diamkan sebentar, kemudian panggang sampai matang.

4. Angkat dan sajikan.

Saya biasa memanggang ayam menggunakan Happy Call, tetapi kadang kangen juga sama cita rasa khas ayam bakar yang dipanggang dengan arang. Kebetulan Saya pernah membeli penjepit untuk alat memanggang, berhubung untuk menyiapkan perlengkapan memanggang dengan arang cukup sulit dan memakan waktu, Saya mencoba memanggangnya di atas kompor. Ternyata bisa juga dan hasilnya tidak gosong, wuenak banget, haha. Yang penting ayam selalu di angkat ketika dipanggang, tidak langsung menempel pada tungku dan selalu di bolak-balik.

Tak ada arang, kompor pun jadi :p

Memang sih jadinya banyak kecap yang menetes-netes dan mengotori kompor, tetapi cuma sedikit kok, lagipula nggak apa-apalah demi ayam bakar yang lezat hehehe. Setelah itu langsung dibersihkan bisa cling lagi. Ingat, langsung dibersihkan yaa... Kalau ditunda-tunda nanti bisa terlanjur kering dan berkerak.

Ayam bakarku sudah matang. Siap santap bersama keluarga tercinta. Rasanya nikmat banget, tidak kalah enak sama ayam bakar di rumah makan, sedap dan aroma khas ayam pangggangnya itu loch...! Hmm... semerbak nan menggoda, nyaamm. Sajikan dengan nasi hangat, tahu-tempe, lalapan dan sambal terasi. Selamat mencoba.

Ayam bakar siap dinikmati bersama keluarga tercinta

Love,
DRP

17 comments

, by Dewi Ratih Purnama

#REVIEW

[RESEP] Bumbu Ungkep Ayam Goreng dan Ayam Bakar

Asyikk weekend....! Seruan dalam hati kalau sudah tiba hari Sabtu. Week-end atau akhir Minggu memang spesial, waktunya berkumpul bersama keluarga. Salah satu menu istimewa untuk weekend yang dapat saya buat adalah Ayam Bakar. Untuk membuat ayam bakar ada 2 tahap, yang pertama ayam di ungkep (di masak) bersama bumbu-bumbu dan tahap kedua adalah membakar/memanggang ayam. Saya akan memulainya dengan Resep Ayam Ungkep.

Resep Ayam Ungkep untuk Ayam Goreng/Ayam Bakar:
A. Bahan-bahan yang diperlukan:

1 ekor Ayam yang sudah dipotong-potong
1 gelas Air putih
5 siung Bawang merah
4 siung Bawang putih
4 butir Kemiri
1½ ruas Jahe
1½ ruas Kunyit
2 batang Serai
1 jari Lengkuas
3 buah Cabai merah keriting
1 SDM peres Garam
Secukupnya ketumbar bubuk
3 lembar Daun salam
2 lembar Daun jeruk (bila ada)

B. Cara membuat:

Masukkan ke dalam blender: air putih, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, cabai, kemiri, ketumbar serta garam kemudian haluskan.
Masukkan ayam pada panci atau wajan
Tuang bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan pada Nomor 1.
Taburkan serai dan lengkuas yang sudah digeprek serta daun salam dan daun jeruk
Masak ayam sampai matang dengan api sedang
Angkat dan sisihkan.

Tahap pertama sudah selesai. Sampai disini ayam sudah matang dan berbumbu, rasanya pun sudah lezat berkat campuran berbagai macam rempah-rempah alami dan segar. Ayam yang sudah matang ini nantinya bisa dibuat menjadi Ayam Goreng ataupun Ayam Bakar.

Salah satu bahan yang nggak boleh ketinggalan adalah ketumbar, apalagi Saya memang suka sekali sama aroma ketumbar, wangi dan juga membuat masakan lebih gurih. Saya memilih menggunakan ketumbar bubuk Desaku. Kenapa nggak pakai ketumbar tradisional? Hemm... dua-duanya Saya suka. Alasannya supaya lebih praktis, karena ketumbar bubuk Desaku ini sama saja dengan ketumbar utuh atau ketumbar tradisional yang ada di pasaran, tetapi sudah dikemas dalam bentuk bubuk, bisa dilihat pada bungkusnya, bahwa komposisinya dari ketumbar yang sudah dibersihkan.

Makanya Saya terbantu sekali dengan adanya ketumbar bubuk untuk mempersingkat waktu masak. Tidak perlu menumbuk atau mencucinya lagi, tinggal tuang, masak jadi lebih cepat deh. Aroma ayam ungkep dengan tambahan ketumbar bubuk Desaku ini harum sekali dan menggugah selera, bikin laper! Satu sachet ketumbar bubuk berisi berat bersih ketumbar sebanyak 6 gram yang komposisinya dari ketumbar asli. Saya pakai satu sachet saja perasaan nggak habis-habis dan harganya hanya Lima Ratus Rupiah.

Ohya, pernah ada teman Saya yang bilang, sewaktu Ia meminta resep untuk mengungkep ayam, "Wah, cabainya nggak usah ya, nanti Anakku nggak bisa makan". Jangan khawatir ya, cabai disini jumlahnya hanya sedikit dan nantinya tidak terasa pedas saat dimakan setelah diolah menjadi ayam goreng atau ayam bakar. Karena fungsi cabai disini untuk mempertajam dan menambah cita rasa ayam, jadi tetap disertakan ya.

Selamat membuat ayam goreng dan ayam bakar.